麻豆腐[ má dòu fu ]

麻豆腐是北京的特产,我国北方少数地区也有分布(如辽宁朝阳)。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。


1 甜蒜豆汁麻豆腐,糖麻花、米麻花,芝麻酱烧饼加焦圈儿


2 这家餐厅的麻豆腐做得很出色.


3 如果说麻豆腐和豆类还沾点边儿,那北京夏天的另一样也叫豆腐的小吃可就跟豆子完全不搭界了。


4 今天,小周教各位做一道别具新意的芝麻豆腐,在健康食品的概念中加入了新鲜元素。


5 老北京风味的菜肴和小吃都有,爆肚、炸灌肠、麻豆腐等都有,还不错,都很好吃。


6 麻豆腐,这样当我以后想念中国的时候就可以一解乡愁了。


7 约上三五好友,就着糖蒜、芥末墩和麻豆腐,吃顿热烘烘的铜锅涮肉。


8 店内同时消费宫保虾肉送麻豆腐一份。


9 刚离开家乡那些年,下海南上北京,被东山羊、文昌鸡、豆汁、烤鸭、麻豆腐洗礼了味蕾。


10 而在当天中午与北大学子共进午餐时,李肇星也只是要了一小碟麻豆腐、一份鱼块、一碗米饭、一份清汤。


11 麻豆腐不能单吃,要炒着吃,现在为了迎合人们口感的需要,已经很少有餐馆用羊油炒麻豆腐,大多是素油,这样一来,麻豆腐成色顿减三分,香味顿减五分。


12羊肉串,肉嫩且香,还有老北京风味的麻豆腐


13 其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝麻豆腐炸酱面等。


14 此外,宝记还有麻豆腐、咯吱盒、炸松肉等北京小吃出售,价钱都不贵,可以买回去尝尝。


15 手碟里,列放着炉肉、炒麻豆腐、燕窝熏鸡拌扁豆丝、酱汁肉配饭卷子等开胃菜。


16 豆腐还有豆腐脑、老豆腐、豆汁、麻豆腐等附属产品。


17 李肇星的午饭比较简单,一小碟麻豆腐、一份鱼块、一碗米饭、一份清汤。


18 副食可以多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱酱豆腐麻豆腐豆汁,奶类发酵制成的酸奶,还有大米发酵制成的醪糟等。


19 另外,街口的三大炖,也是享受爆肚的好去处,而且店里还有麻豆腐、老北京炸酱面、炒疙瘩等味道,值得一尝。