雩敛[ yú liǎn ]

奶油奶酪350克、细砂糖50克、蛋黄3个、酸奶油50克、玉米粉15克、巧克力80克、蛋白3个、细砂糖70克、巧克力蛋糕片1片1、蛋糕模内摸黄油，铺上剪裁好的烤纸，铺上巧克力蛋糕片备用。2、奶油奶酪室温软化，加50克砂糖拌至光滑无颗粒。3、分次加入蛋黄拌匀，再依次加入酸奶、玉米粉拌匀。此时预热烤箱160°C。4、蛋白加70克细砂糖打至湿性发泡后，与奶酪糊均匀拌和。5、巧克力溶化后，取一部分蛋糕糊与其拌匀后再倒入剩余的蛋糕糊里搅拌均匀。6、蛋糕糊倒入模具，入炉隔水烘烤约70分钟。