炖 dùn 汉字

部首:火 笔画:8 五行:火

1.把物品盛在 碗或其他器皿中，再放入水中加温：～酒。～药。

2.一种烹饪方法。把原料连同调料放入锅中，加 一定量的水，烧开后用文火久煮使熟烂。

作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。

〈动〉

  1. (形声。从火,屯声。本义:和汤煮烂) 同本义 。

    如:这块老牛肉炖了三小时还没烂

to stew